新鲜湿豆皮有多种保存方法。冷藏保存，可先将湿豆皮用保鲜膜或保鲜袋密封好，尽量排出里面的空气，然后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这种方法能保存1 - 2天，能较好地保持豆皮的新鲜度和口感。冷冻保存，把湿豆皮分成一次能吃完的小份，分别用保鲜膜包好，再放入冷冻室，温度设置在 - 18℃左右。这样可以保存几个月，但冷冻后的豆皮解冻后口感可能会稍有变化，不如冷藏保存的鲜嫩。还可以焯水保存，先烧一锅开水，加入少许盐，放入湿豆皮焯水1 - 2分钟，捞出后过凉水，沥干水分，装入密封袋，放在阴凉通风处，能保存1 - 2天。
