奶酪的保存方式取决于其类型和计划保存的时长。软质奶酪水分含量高，易变质，短期保存（1 - 2周）可放在冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，用保鲜膜或密封容器包好，防止串味和吸收冰箱内水分。
半硬质和硬质奶酪，水分相对少，保存时间稍长。若在2 - 3个月内食用，放冷藏室即可；若想保存更久，比如超过3个月，可放入冷冻室，温度设为 -18℃左右。冷冻的奶酪在使用前需提前取出，放在冷藏室解冻，解冻后质地可能与之前稍有不同，但不影响大部分烹饪用途。
再制奶酪通常经过加工处理，稳定性好。未开封时，按包装说明常温保存即可；开封后，为保证品质，放入冷藏室能保存1 - 2周。总之，短期食用的各类奶酪可优先考虑冷藏室；长期保存则选择冷冻室。
