巴氏消毒法也叫低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明。它是一种利用较低温度杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒方法。
该方法一般是将待消毒的物品在60-82℃下处理15-30分钟。这样既能有效杀灭大多数致病微生物，比如常见的大肠杆菌、沙门氏菌等，又能最大程度保留物品的原有品质和营养成分。
巴氏消毒法在食品工业领域应用广泛，尤其是牛奶的消毒。采用巴氏消毒的牛奶能较好地保存其营养与风味，像蛋白质、钙、磷等营养成分基本不受影响，同时又能保障饮用安全。此外，在一些果汁、啤酒等饮品生产中也会用到，既能延长产品保质期，又能维持其口感和品质。详情
