冬天储存西红柿想要更久，有多种方法。
若是绿熟期的西红柿，可采用简易筐贮法。将西红柿装入筐内，每筐以装 25 千克左右为宜，筐底垫一层塑料泡沫碎块，垛底用砖、板垫起，以利空气流通。每隔 7 - 10 天倒动一次，挑出红熟果和腐烂果，这种方法能储存 1 - 2 个月。
缸藏法也不错。先将缸洗净，用 0.5% - 1%的漂白粉溶液消毒后擦干，缸底铺上麦秸。将西红柿分层装缸，并在每层之间设支架隔离。用塑料薄膜密封缸口，置于阴凉处，每隔半月打开透气 10 - 15 分钟，如有烂果及时挑出，再封缸贮藏，能存 2 个月左右。
对于红熟果，可放冰箱冷藏。把西红柿装入保鲜袋，扎紧袋口，放在冰箱冷藏室内，温度调至 2 - 4℃ ，能保存一周左右。还能制成番茄酱保存，将西红柿洗净，去皮切碎，装入玻璃瓶，轻轻扣上瓶盖，上锅蒸约 20 分钟后取出，再趁热拧紧盖子，可保存较长时间。详情
