保存芒果有多种方式，可按不同需求选择。常温保存时，要选成熟度稍低、表皮完好的芒果，用纸巾擦干表面水分，放在阴凉通风处，能保存3 - 5天。这种方式适合短时间保存且想让芒果自然成熟的情况。
若想延长保存时间，可选择冷藏保存。先把芒果用保鲜膜或保鲜袋包好，防止水分流失和串味，放入冰箱冷藏室，温度调至5 - 8℃，能保存一周左右。但要注意，从冰箱取出后需放置一段时间回温，否则口感会受影响。
还可以将芒果制成芒果干保存。把芒果洗净去皮去核，切成均匀薄片，放在阳光下暴晒或用烘干机烘干，温度控制在50 - 60℃，烘8 - 12小时，直至芒果片变干变硬。制成的芒果干放在密封容器中，置于阴凉干燥处，能保存几个月。
也能把芒果做成冻芒果。将芒果去皮去核，切成小块，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，可保存一年。食用时直接拿出，口感似冰淇淋。
