以下几种方法能让豆角长时间保持新鲜度。冷藏保存法，先将豆角洗净，分成小份装入保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，这种方式能保存3-5天，可避免豆角因频繁取放受过多外界因素影响。冷冻保存法，把豆角洗净切段，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干，装入保鲜袋或保鲜盒，排出空气，放入冰箱冷冻室，能保存几个月，食用时取出解冻即可，焯水可抑制豆角内酶的活性，延缓变质。腌制保存法，把豆角洗净晾干，准备盐水，按100克水加10-15克盐的比例调配，将盐在水中搅拌至完全溶解，再把豆角放入盐水中，确保豆角完全浸没，腌制容器密封好，放在阴凉处，腌制后的豆角能保存较长时间，不过这种方法会改变豆角口感。详情
