如果糍粑表层有一点发霉，不建议继续食用，应谨慎处理。
虽然只是表层有一点发霉，但霉菌可能已经在糍粑内部扩散生长，肉眼难以察觉。即使将发霉的部分切除，剩余看似正常的部分也可能存在霉菌产生的毒素。食用含有霉菌毒素的糍粑，可能会对人体健康造成危害，比如引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，长期摄入还可能增加患癌风险。
因此，从健康安全角度出发，为避免潜在的健康威胁，当糍粑出现发霉情况，哪怕只是表层有一点发霉，最好的处置方式就是将其丢弃。在储存糍粑时，要注意放在干燥、低温、通风的环境中，以延长保质期，降低发霉风险 。
