烹饪鲅鱼之前需不需要把鱼鳞去掉

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-02-08 06:21:17

烹饪鲅鱼之前需不需要把鱼鳞去掉

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导读

烹饪鲅鱼之前建议把鱼鳞去掉。鲅鱼的鱼鳞相对细小，虽然无毒，但不去除会影响口感。鱼鳞质地较硬，烹饪后也不会变得软烂，食用时会影响鱼肉整体的细腻口感，给人粗糙、扎嘴的感觉。

从卫生角度看，鲅鱼在生长、运输和储存过程中，鱼鳞缝隙易藏污纳垢，带有泥沙、细菌等杂质，不去除鱼鳞可能影响食品安全。

去掉鱼鳞也能让鲅鱼在烹饪时更好地吸收调料，使鱼肉更入味。比如做红烧鲅鱼时，去除鱼鳞后，红烧汁能更好地渗透到鱼肉中，提升风味。因此，为获得更好的烹饪效果和食用体验，烹饪鲅鱼前最好将鱼鳞去除。

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