馒头长白色毛毛能否食用需分情况判断。如果白色毛毛是馒头在湿度、温度适宜环境下，由酵母菌等有益菌自然繁殖形成的，且馒头没有异味、质地未改变，那么削去长毛部分，剩余部分经充分加热后可以食用。
但如果白色毛毛是霉菌滋生导致的，就不建议食用了。霉菌在生长过程中，不仅会在表面形成可见的菌丝，还可能向馒头内部渗透并产生毒素，比如黄曲霉毒素，它具有较强毒性，即便高温加热也难以完全去除，食用后可能会危害人体健康，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
一般来说，难以简单判断白色毛毛的性质，为了安全起见，馒头长白色毛毛后最好不要食用。
