将土法红糖变成白糖，一般有以下步骤。首先是溶解，把土法红糖放入干净容器，加入适量清水，加热并不断搅拌，让红糖充分溶解形成红糖水，这一步能使红糖中的杂质初步分离出来。接着是过滤，红糖水溶解好后，用多层纱布或滤网进行过滤，去除其中可见的杂质，像未溶解的颗粒、甘蔗纤维等，使红糖水变得相对澄清。
然后是脱色，这是关键步骤。可向过滤后的红糖水中加入适量活性炭或白陶土，它们有很强的吸附性，能吸附红糖水中的色素和异味物质。充分搅拌后，让其静置一段时间，使活性炭或白陶土与杂质充分结合沉淀。
随后再次过滤，把含有活性炭或白陶土的红糖水进行二次过滤，将吸附了色素等杂质的物质分离出去，此时的糖水颜色明显变浅。
最后是结晶，把经过脱色和二次过滤的糖水倒入干净容器，小火加热蒸发水分，随着水分减少，糖的浓度升高，会逐渐有白糖晶体析出。当大部分水分蒸发，有较多晶体出现时，停止加热，让其自然冷却，剩余水分继续蒸发，白糖晶体会进一步形成和长大，最终得到白糖。详情
