肉放在冰箱冷冻室，保质期因肉的种类和冷冻条件而有所不同。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉等红肉，在-18℃左右的冷冻环境下，保质期大约为10-12个月。这是因为低温能抑制微生物生长繁殖和酶的活性，从而延长肉的保存时间。鸡肉、鸭肉等禽肉，保质期大概在8-10个月。鱼肉的保质期相对较短，在-18℃时约为6-8个月，这是由于鱼肉的脂肪和蛋白质结构相对不稳定，更易在储存过程中发生变化。
不过，虽然在上述时间内肉在冷冻条件下理论上可安全食用，但随着时间推移，肉的口感和品质会逐渐下降。比如水分流失导致肉质变干、纤维变粗，风味物质减少等。同时，冷冻条件若不稳定，如频繁开关冰箱门导致温度波动，也会影响肉的保质期和品质，可能使保质期缩短 。详情
