油锅起火时，正确扑救途径如下：
一是使用锅盖。迅速用锅盖盖住起火的油锅，使锅内的油与空气隔绝，火会因缺氧而熄灭。需注意，盖上锅盖后不要马上揭开，防止复燃。
二是使用灭火器。若身边有灭火器，应立即取出，按照正确使用方法对准油锅火焰根部喷射，将火扑灭。
三是使用湿毛巾。用一块厚实的湿毛巾，折叠后覆盖在油锅上，也能起到隔绝空气灭火的作用。
四是使用蔬菜。如果没有锅盖、灭火器和湿毛巾，可将切好的蔬菜快速倒入油锅中，降低油温，从而灭火。
千万不能用水浇，因为油的密度比水小，水倒入油锅后会迅速下沉，使油浮在水面继续燃烧，还可能导致油滴飞溅，火势蔓延。详情
