鲜人参保存选择冷藏还是冷冻方式，取决于具体需求。
冷藏适合短期保存鲜人参，一般能存放1 - 2个月。将鲜人参用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。这种方式能较好保持鲜人参的原有形态、质地和部分营养，取出后可直接使用，常用于不久后就会食用的情况。
冷冻适合长期保存鲜人参，能存放数年。把鲜人参洗净晾干，装入密封袋，挤出空气，放入冷冻室，温度控制在 - 18℃左右。冷冻能最大程度延长鲜人参保质期，但冷冻后的鲜人参质地会变脆，营养成分可能有一定损失，解冻后口感或许也有变化，适合较长时间不食用的情况。
如果几个月内会食用鲜人参，冷藏是较好选择；若想长时间保存，冷冻更合适。详情
