保存海胆有多种有效方法。活海胆保存时，若短时间保存，可将其放在装有海水的容器中，保持海水清洁和低温环境，温度控制在 5 - 10℃左右，能存活 1 - 2 天。要是长时间保存，可模拟其生存环境，使用专业的海水养殖设备，维持合适的水温、盐度和溶氧量，能存活数天甚至更久。
制成海胆制品也是不错的保存方式。海胆黄可以取出洗净，用盐水浸泡消毒后，加入适量白酒、盐等调料进行腌制，能保存较长时间。还可以将处理好的海胆黄放在蒸锅中蒸熟，然后取出晾干，再放入冰箱冷冻，食用时取出解冻即可，这种方式能保存几个月。另外，把海胆加工成海胆酱，将海胆黄取出捣碎，加入适量盐、柠檬汁等调料，搅拌均匀后装入密封容器，放入冰箱冷藏，可保存一段时间 。详情
