对五常大米造假的方法多样。一种是品种掺假，将非五常当地种植的稻种产出的大米，或是品质较差的品种大米混入五常大米中。比如把普通长粒米与五常稻花香大米按一定比例混合，利用消费者难以单纯从外观完全分辨的特点，以次充好。
还有产地造假，一些并非五常地区种植收获的大米，通过包装伪装成五常大米售卖。不良商家会在包装上标注五常产地，甚至伪造一些当地标识，但实际上这些大米来自其他地方，其口感、品质与正宗五常大米相差甚远。
另外，加工环节也存在造假手段。通过添加香精来模拟五常大米独特的香气，让普通大米闻起来有五常大米的香味。或者对大米进行过度抛光处理，使大米外观更光亮好看，掩盖其本身质量问题，误导消费者认为这就是优质的五常大米。详情
