车厘子相对能保鲜较久，有以下几个原因。其自身生理特性方面，车厘子表皮有一层较厚且致密的角质层，这一结构如同给果实穿上了一层防护衣，能够有效减少水分的散失，从而延缓果实因缺水而干瘪变质的过程。同时，车厘子呼吸强度相对较低，新陈代谢较为缓慢，这意味着果实内部的物质消耗速度较慢，能在较长时间内维持良好的品质状态。
从储存条件角度，车厘子适合在低温环境下储存。低温可以显著抑制微生物的生长繁殖，降低微生物对果实的侵害风险。而且低温还能进一步减缓车厘子自身的生理活动，比如酶的活性在低温下会受到抑制，使得果实内部的化学反应速度变慢，从而延长保鲜时长。如果在储存时再配合适宜的气体环境，例如适当降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，能够更好地抑制车厘子的呼吸作用，进一步延长其保鲜期。详情
