新买回来的莲藕可以根据不同情况选择保存方式。若想短期保存，可采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入水缸或盆等容器中，加入清水淹没莲藕，每隔1-2天换一次水，这样能保持莲藕1-2周的新鲜度。
若是要保存较长时间，可选择泥土埋藏法。先准备适量湿润、细软的泥土，把莲藕按顺序埋入泥土中，泥土要覆盖均匀，然后放置在阴凉、潮湿的地方，这种方法能保存几个月。
另外，还可以把莲藕洗净去皮，切成合适的块状或片状，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，能保存较长时间。吃的时候取出解冻即可，但冷冻后的莲藕口感可能会有所变化。详情
