卤肉汤有重复利用的可能性。在很多传统卤味店，老卤汤常常被反复使用，并且视为“宝贝”。这是因为多次炖煮食材后，卤肉汤中积累了各种香料的味道以及食材释放出的氨基酸等风味物质，能让后续卤制的食物味道更加醇厚浓郁。
不过，重复利用卤肉汤需要注意一些事项。每次使用后要妥善保存，将卤肉汤烧开后，放在干净、密封的容器中，置于阴凉低温处，有条件的话冷藏或冷冻更好，防止细菌滋生变质。再次使用前，要检查卤肉汤是否有异味、变质现象，若出现异常则不能再用。而且随着使用次数增加，卤肉汤中的盐分、杂质会增多，需适时添加新的香料、调料，必要时还得适量加水稀释盐分，以保证卤味的品质和口感 。详情
