白茶饼风味达到最优的年份没有绝对标准，会受茶叶原料、储存条件等因素影响。一般来说，3 - 5年的白茶饼风味已较为出色。
存放3年左右，茶叶内部物质初步转化，青味逐渐褪去，香气更显沉稳，开始呈现出荷叶香、枣香等独特香气。滋味上，茶汤的醇厚感有所提升，入口更加顺滑。
而到5年时，香气进一步转化，花香、果香等复合香气浓郁，口感更加饱满，甜度增加，茶韵悠长。
不过，也有不少资深茶友认为，存放10年以上的老白茶饼风味更佳。此时茶叶的香气愈发独特，药香显著，滋味更加醇厚绵柔，韵味悠长，具有极高的品饮价值。详情
