保存香菜有多种恰当办法。
冷藏保存时，先把香菜择好洗净，用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，这样能保存3-5天。也可以将香菜洗净晾干，切成小段，放入冰格，加入适量水，冻成冰块，需要时取出一块，方便又能保持香味。
冷冻保存，把香菜洗净晾干，用保鲜膜包好或放入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，能保存几个月，使用时无需解冻，直接下锅即可。
还能制成香菜酱保存，将香菜洗净晾干，和橄榄油、盐等一起放入搅拌机打成酱，装入密封容器，表面倒一层橄榄油隔绝空气，放冰箱冷藏室可保存一周左右。
另外，水培保存法是把香菜根部洗净，放入装适量水的杯子，根部浸入水中，放在有散射光的地方，定期换水，能让香菜保持新鲜一段时间 。详情
