使用新铁锅前可按以下步骤处理。首先，用清水冲洗铁锅，去除表面的灰尘和杂质。接着，在炉灶上开小火，将铁锅慢慢烘干，注意要均匀受热，防止局部过热变形。
然后，在锅中倒入适量白醋，用小火加热，并用百洁布或海绵蘸取白醋，仔细擦拭锅体内部，包括锅底、锅壁等各个部位，这样能去除可能存在的铁锈和异味。之后，倒掉白醋，再用清水冲洗干净。
再将铁锅置于火上，开大火把锅烧热，烧至锅体微微冒烟。接着，倒入一些食用油，晃动铁锅，使油均匀地覆盖整个锅体内部，让油在高温下渗透到铁锅中，形成一层保护膜，这一步就是所谓的“养锅”。保持大火，让油在锅中烧一会儿，直到油温升高冒烟，然后关火。
待铁锅冷却后，倒出锅中的油，用厨房纸擦去多余油脂，再用温水冲洗一遍。最后，用干净的毛巾擦干铁锅，放置在干燥通风的地方即可。经过这样处理的铁锅，使用起来会更加顺滑，也不容易生锈。详情
