通常认为有四种食物不太适合隔夜吃。
一种是海鲜，海鲜富含蛋白质，隔夜后易被微生物污染，微生物分解蛋白质会产生有害物质，食用后可能导致肠胃不适，像螃蟹、虾等，隔夜后不仅口感变差，还存在健康风险。
第二种是绿叶蔬菜，绿叶蔬菜含有较多硝酸盐，煮熟后放置时间过长，在细菌作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，摄入过多可能影响身体健康，比如菠菜、生菜等。
第三种是溏心蛋，鸡蛋没有完全熟透，蛋黄呈溏心状态，这种鸡蛋杀菌不彻底，隔夜后细菌容易大量繁殖，食用后可能引发胃肠道疾病。
第四种是凉拌菜，凉拌菜在制作过程中没有经过高温杀菌，且通常会添加多种调料，为细菌滋生创造了良好环境，隔夜后细菌数量可能大幅增加，食用后易引起身体不适 。详情
