真空包装的牛肉在冷藏条件下的存放时间受多种因素影响。一般来说，0-4℃冷藏环境中，若牛肉在真空包装前经过严格的杀菌处理，且储存过程中冰箱温度稳定，可存放7-10天。
但如果牛肉在包装前处理不够规范，或者冷藏温度出现波动，存放时间可能会缩短，大概3-5天。因为即使是真空包装，仍可能有少量耐低温细菌存在，适宜条件下它们会缓慢繁殖，影响牛肉品质。
另外，不同新鲜度的牛肉在冷藏时保质期也有差异。新鲜度高的牛肉，在符合上述条件下，更有可能达到7-10天的保存期限；而本身新鲜度欠佳的牛肉，即便真空包装冷藏，也难以长时间保存，可能3天左右就会变质。详情
