以下几种冷冻保存新鲜龙虾的方法较为合适。
整只冷冻法：将新鲜龙虾用清水冲洗干净，确保虾身清洁。接着用厨房纸巾把龙虾表面的水分彻底吸干，防止冷冻时形成冰块影响品质。之后将龙虾放入保鲜袋或密封容器中，尽量排出里面的空气后密封好，再放入冰箱冷冻室。这种方法能最大程度保持龙虾的完整形态，适合后期需要整只烹饪的情况。
虾仁冷冻法：先把新鲜龙虾处理干净，将虾肉从虾壳中取出。把取出的虾仁放在清水中清洗几遍，去除杂质。然后烧一锅开水，加入适量的盐和姜片，水开后放入虾仁焯烫1 - 2分钟，捞出迅速放入冷水中降温，这样能锁住虾仁的营养和鲜嫩口感。待虾仁完全冷却后，捞出沥干水分，装入保鲜袋或密封容器，放入冷冻室。
盐水冷冻法：准备一盆浓度适中的盐水，把新鲜龙虾放入盐水中浸泡几分钟，让龙虾吐尽体内杂质。捞出龙虾，放入密封袋，加入适量的盐水（以刚好没过龙虾为宜），排出空气后密封，放入冷冻室。盐水能在一定程度上保持龙虾的水分和风味。详情
