梭子蟹死了能不能吃需要分情况来看。如果是刚死不久的新鲜梭子蟹，是可以食用的。这是因为刚死亡时，梭子蟹体内的细菌和微生物还没有大量繁殖，也没有产生过多对人体有害的物质，此时烹饪后食用一般不会对健康造成危害。
但如果梭子蟹死亡时间较长，就不建议食用了。梭子蟹属于高蛋白食物，死亡后其体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉中的蛋白质，产生如组胺等有毒有害物质。随着死亡时间的延长，这些有害物质的含量会不断增加，人食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。所以并非所有死了的梭子蟹都能吃，要判断死亡时间，确保安全。详情
