芝士流心凹蛋糕怎么做

芝士流心凹蛋糕的制作方法如下：

一、用料准备 蛋黄4个，细砂糖30g，牛奶15ml，蜂蜜或枫糖浆15ml，色拉油15ml。 奶油奶酪110g，细砂糖30g，盐一点点，低筋面粉50g，蛋白34个。

二、制作步骤1. 蛋黄糊制作：将蛋黄与30g细砂糖打发至颜色变浅。奶油奶酪软化后，与蛋黄糊混合均匀，再加入牛奶、蜂蜜或枫糖浆、色拉油，每加一种材料都要搅拌均匀。将蛋黄液平分成两份，一份用于制作蛋糕体，另一份预留作为爆浆蛋黄液。

蛋糕体制作：

将低筋面粉过筛后加入用于蛋糕体的蛋黄液中，用硅胶铲拌匀，避免面粉结块。打发蛋白，分三次加入细砂糖，直至蛋白霜能立起尖尖角。取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合，使蛋黄糊更湿润。将剩余的蛋白霜以切拌的方式与蛋黄糊混合均匀，避免消泡。

烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入六寸活底圆模中，预留的爆浆蛋黄液从高处倒入模具中心位置。预热烤箱至170°C，将模具放在烤箱中层，上下火烘烤1520分钟，注意观察表面颜色，避免烤焦。

装饰与保存：

蛋糕烤好后，取出晾凉，正面朝上，不倒扣，不脱模。晾凉后脱模，撒上糖粉装饰即可食用。如需保存，可放入冰箱冷藏，但流心部分不会凝固。

三、小贴士 晾凉时务必正面朝上，不倒扣，不脱模，以免破坏蛋糕形状。 烘烤时间需根据自家烤箱情况灵活调整，避免烤制时间过长导致蛋糕变实心。 制作时可根据个人口味调整糖量，如需更香可加入香草精。