菠萝芯子发褐色了能吃吗

菠萝芯子发褐色后是否能吃，取决于褐色变化的程度和是否伴有其他变质迹象。

如果菠萝芯的褐色变化仅限于表层，且菠萝整体仍保持新鲜，未出现腐烂、发霉或异味，那么削去变色部分后，剩余的部分是可以食用的。这种情况下，菠萝的甜味和口感可能并未受到太大影响。

然而，如果菠萝芯的褐色变化深入内部，或者伴有软烂、湿滑、刺鼻的异味等变质现象，那么整个菠萝都不宜食用。因为这可能意味着菠萝已经发生了严重的变质，变质过程中产生的有害物质可能已经扩散到整个果实中，食用后可能对健康造成危害。

为了避免菠萝在储存过程中发生不必要的氧化或变质，建议将菠萝存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，同时尽快食用以减少储存时间。如果不慎食用了变质的菠萝并出现不适症状，应立即就医。