羊肉膻味怎么除去

羊肉膻味可以通过多种方法去除，以下是一些常见且有效的方法：

萝卜去膻：煮羊肉时，可以加入几块扎了孔的白萝卜同煮，膻味会被萝卜吸收，煮好后捞出萝卜即可。





米醋去膻：将羊肉切成块放入开水锅中，加入适量的米醋，一般每500克羊肉加25克米醋，煮沸后捞出羊肉再进行烹调。





香料去膻：羊肉先用热水洗净后切成大块，加入适量茴香、桂皮、胡椒等香料，与羊肉同时入锅煮，煮熟后捞出羊肉。





橘皮去膻：在炖羊肉时，可以放入几块橘皮同煮，这样能够有效去除膻味。





茶叶去膻：炒羊肉时，待羊肉炒干水分后，可以往羊肉里洒些浓茶，连续3~5次，能去除膻味。





料酒与小苏打去膻：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后用料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清、淀粉上浆备用，这样也能去除膻味。

此外，还有鲜笋去膻、青蒜去膻、蔗糖去膻、核桃去膻、山楂去膻、咖喱粉去膻等多种方法，可以根据个人口味和烹饪方式选择适合的去膻方法。同时，将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，也可以减少羊肉膻味。