醒狮酥做法

醒狮酥的做法相当讲究，需要精细的技艺和耐心。以下是制作醒狮酥的基本步骤：

准备材料：适量面粉、糖、鸡蛋、油等原材料，这些将构成醒狮酥的基础。





揉面和开酥：先将水、油、面粉混合而成的面团揉成薄膜状，行内称之为“揉水皮”。接着用油和面粉合制而成的油酥做间隔，形成酥层。最关键的是开酥环节，需要将水油面团包住油酥，层层叠叠，把一斤面叠成72层之厚。这一步考验操作者的技艺，因为面层需要均匀，才能在炸制后形成层层分离的酥脆效果。





制作配件：开好酥后的面团被放进冷冻室速冻，待变硬后取出。然后，操作者将面团分出醒狮的眉毛、眼眶、眼袋、嘴巴、鼻骨、眼睛、耳朵等十几个配件，用刀在面团上划出160多刀，精细地塑造出狮子的形态。





黏合与炸制：各部件制作好后，使用蛋清作为“胶水”进行黏合。由于醒狮的每一个零部件都很细小，这一步需要非常小心和耐心。最后将成型的醒狮放在140°的油温中炸制成酥，一只鲜活的醒狮酥就完成了。

整个制作过程不仅是对技艺的考验，更是对传统文化的传承和展现。醒狮酥以其独特的造型和口感，成为了中式面点中的一道亮丽风景线。