寒来暑往它不变,除病保健喜延年,这句谜语指的是蛇这个生肖。想象一下,蛇在寒冷和炎热的季节里都能生存,不受环境影响,这不正是“寒来暑往它不变”吗?而且,蛇胆、蛇肉等都有药用价值,有助于健康,这不就是“除病保健喜延年”吗?所以,谜底就是蛇啦!