午餐肉自制方法有多种，以下提供两种常见的做法：
方法一：
备好食材，包括猪肉、姜、胡萝卜、香菇等。将猪肉去筋切碎，和姜丝抓揉一会儿，盖上保鲜膜去腥腌制20分钟。
胡萝卜和香菇切丁，然后在不粘锅中加入少量的油，翻炒1分钟。
猪肉去掉姜丝后放入绞肉杯中，加入炒好的香菇和胡萝卜丁，再倒入淀粉和面粉。
加入葱花和45ml的水，还有蛋清，搅拌成泥状，直到粘稠不易滑落。
取一个耐高温的容器，铺上锡纸或者底部铺油纸并在四周刷一层油，以便脱模。倒入肉泥，抹平表面。
冷水上锅，顶部盖一个盘子，大火蒸20分钟。此时表面已经凝固，刷上之前留下的蛋黄液，再中火继续蒸15分钟，关火后焖5分钟。
最后切片即可食用，吃不完的可以放保鲜盒冷冻保存。
方法二：
准备好食材，包括猪肉馅、鸡蛋、红薯粉等。将肉馅放入盆中，加入红薯粉、水、鸡蛋等搅拌均匀。
加入姜粉、胡椒粉、糖、盐、蚝油、料酒、生抽、油等调料，顺一个方向搅拌上劲。
在平底盘上刷油，铺上肉糊，盖上锡纸，中大火蒸40分钟即可。
晾凉后切开，可以分装冷冻保存。吃的时候可以直接切开食用或者煎一下更香。
这两种方法都可以制作出美味的自制午餐肉，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法。
