没开封的油过了保质期不建议用来烹饪。
食用油的保质期是在规定条件下，保证油品质量的时间期限。过了保质期，油的品质可能发生变化。一方面，油脂会发生氧化酸败，产生不愉快的气味和有害的氧化产物，如过氧化物等。这些物质不仅会影响食物的风味，降低营养价值，长期摄入还可能危害身体健康，比如增加人体患心血管疾病等风险。另一方面，随着储存时间延长，微生物也可能滋生繁殖，即便没开封，也不能完全杜绝这种可能性，微生物的代谢产物同样会影响油的安全性。
虽然有些没开封的油过了保质期外观上可能没有明显变化，但内在品质已难以保证。为了健康着想，尽量不要使用过了保质期的油进行烹饪。详情
