车厘子尝起来有点苦，可能有以下原因。
品种差异方面，不同品种的车厘子口味有别，部分品种本身甜度不高，酸度和苦味相对突出，比如一些晚熟品种，其风味物质构成导致吃起来会带有苦味。
成熟度也是关键因素。如果车厘子未完全成熟，果实内的淀粉等物质尚未充分转化为糖分，有机酸含量相对较高，就容易产生苦涩口感。而过度成熟甚至开始变质腐烂的车厘子，内部细胞结构被破坏，微生物滋生，也会使味道发苦。
生长环境对车厘子的口味影响也较大。光照不足时，车厘子无法充分进行光合作用，果实内积累的糖分少，苦味就可能更明显。土壤中某些矿物质含量过高或过低，比如铁、锌等元素失衡，也会影响果实风味，使其尝起来发苦。
此外，储存和运输不当也会让车厘子发苦。储存温度不适宜，过高的温度会加速果实变质，过低则可能冻伤果实，都可能导致口感变差发苦。运输过程中受到挤压、碰撞，造成果实损伤，同样会影响味道，出现苦味。详情
