新锅首次使用的清洁处理方式因锅具材质而异。
对于铁锅，先将铁锅放在炉灶上，用中小火干烧几分钟，让锅身的油脂挥发。之后用硬刷子或钢丝球蘸取洗洁精，仔细刷洗锅内外，去除表面的灰尘和杂质，再用清水冲洗干净。接着在锅中加入适量清水，放入一些白醋和葱段，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，这样能起到消毒和初步养锅的作用。倒掉水后，用厨房纸擦干，在锅内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油，放置几个小时后擦去，铁锅的首次清洁处理就完成了。
不锈钢锅则先用温水加洗洁精，用软布或海绵轻轻擦拭锅具内外，去除表面可能有的污渍。再用清水冲洗干净，然后烧一锅开水，让水在锅中沸腾几分钟，倒掉开水后用干净的布擦干，能起到一定消毒作用。
不粘锅的清洁要更小心，不能用钢丝球等尖锐工具。用温水和柔软的清洁布加少量洗洁精轻轻擦拭，去除表面杂质后冲洗干净，用干布擦干即可。详情
