莲藕保存方法因情况而异。若是短期保存，可将带泥莲藕放在阴凉潮湿处，能存放一周左右；也可洗净后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，温度调至5℃左右，可保鲜3 - 5天。
长期保存的话，可采用以下方法。一是水缸贮藏，先将水缸洗净，缸底铺一层约10厘米厚的湿泥沙，把莲藕码放其中，每码一层莲藕铺一层5厘米厚的湿泥沙，最上层再盖10厘米厚的湿泥沙，然后用塑料薄膜密封缸口，每隔半个月检查一次，挑出坏藕，这样能保存2 - 3个月。二是盐水贮藏，将莲藕洗净，放入浓度为10%的食盐水中浸泡，可抑制微生物生长，延长保存时间，食用时用清水冲洗掉盐分即可。详情
