玉米粒和爆米花在制作工艺上存在诸多不同。玉米粒通常是直接收获后经过简单晾晒、脱粒等基础处理，以保持其原始形态，后续可用于烹饪，如煮、炒等家常方式，在烹饪过程中只是发生常规的熟化变化，基本保留原有形状。
而爆米花制作工艺则较为特殊。传统爆米花制作是将玉米粒放入特制的密封锅具，添加少量糖、油等配料后，通过加热使锅内温度和压力升高，当达到一定程度迅速打开锅盖，锅内压力骤减，玉米粒内部水分瞬间汽化膨胀，从而使玉米粒爆开形成爆米花，呈现出蓬松、不规则的形状。现代爆米花制作也有使用微波炉专用爆米花袋，将玉米粒和配料封入袋中，利用微波炉加热，玉米粒同样因内部水分受热汽化膨胀爆开。总之，爆米花制作需借助特殊设备和压力变化让玉米粒发生物理性膨胀变形，这与玉米粒简单的基础处理和家常烹饪工艺有明显区别 。详情
