湖南地区日常饮食中辣的比重较高。湖南气候湿润，辣椒具有祛湿散寒的作用，长期以来，吃辣逐渐成为当地的饮食习惯。
在湖南，无论是家庭餐桌还是餐馆饭店，辣味菜品都占据重要地位。家常菜肴如辣椒炒肉，以新鲜辣椒和猪肉炒制而成，辣椒的用量足，是一道典型的以辣为主的家常菜，深受当地人喜爱，几乎家家都会做，顿顿都可能出现。
还有剁椒鱼头，将剁椒铺在鱼头上蒸制，剁椒的酸辣赋予了鱼头独特的风味。剁椒作为主要调料，辣味浓郁，是湖南人餐桌上常见的菜品。
此外，湖南特色小吃也多与辣相关，如口味虾，用大量辣椒、花椒等调料烹制，虾肉鲜嫩，味道香辣过瘾。这些都充分说明辣在湖南地区日常饮食中占据着较高的比重。详情
