煮熟的牛肉妥善保存的办法有多种。
常温保存适用于短时间存放。将牛肉放在干净的容器里，置于阴凉通风处，能保存1-2天，不过这种方式易受环境影响，夏季高温时不适用。
冷藏保存较为常用。把煮熟的牛肉自然放凉后，装入保鲜袋或保鲜盒，排出空气，放进冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，可保存3-5天。再次食用时，要充分加热。
冷冻保存能延长保存时间。把牛肉切成合适大小，分别装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，这样能保存几个月。但冷冻后的牛肉口感可能会有所变化，解冻时建议提前放在冷藏室缓慢解冻，能较好保持肉质。
真空保存也是不错的方法。使用真空包装机将煮熟放凉的牛肉进行真空包装，再放入冰箱冷藏或冷冻，可减少细菌滋生，延长保质期，冷藏可保存5-7天，冷冻则更久。详情
