保存鱼子酱有多种实用办法。短期保存时，可将鱼子酱放在冰箱冷藏。把鱼子酱原封包装放入冰箱冷藏室，温度调至2 - 4℃，这样能保持其新鲜度和口感2 - 3天 。注意要放在冰箱较冷且稳定的区域，避免频繁开关冰箱门导致温度波动。
若是需要长期保存，可选择冷冻保存。先将鱼子酱装入密封容器或保鲜袋，尽量排出空气后密封。放入冰箱冷冻室，温度调至 - 18℃以下，能保存几个月。不过冷冻后的鱼子酱口感会有一定变化，解冻时需提前取出放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不可用热水或微波炉快速解冻，以免影响品质。
还可以采用盐渍保存法。准备适量食盐，将鱼子酱与盐按照一定比例混合，一般是100克鱼子酱搭配5 - 8克盐。搅拌均匀后装入密封容器，放在阴凉干燥处，能保存数周。但这种方法会让鱼子酱带有一定咸度，影响原本风味。详情
