榴莲皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅以此判断它完全成熟。
当榴莲在生长过程中逐渐成熟时，外壳颜色会从青绿色慢慢转变为黄色。黄色的榴莲皮说明榴莲在一定程度上积累了糖分，内部果肉可能也在走向成熟状态。然而，这不是绝对标准。有些品种的榴莲即使成熟，外皮也不会变得特别黄，可能只是部分变黄或仍带有较多青色 。
判断榴莲成熟，除了看外皮颜色，还可以结合其他方法。比如观察果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺可以轻松靠近；按压果柄，果柄有弹性说明榴莲较新鲜且可能成熟；闻气味，成熟榴莲有浓郁香味，若有酒精味则可能过度成熟甚至变质；还可以轻摇榴莲，有轻微动感，表明果肉已成熟脱离果壳。详情
