老式生铁锅开锅可按以下步骤进行。首先，将新铁锅放在炉灶上，用中小火干烧。这一步是为了去除铁锅表面可能存在的一些杂质和防锈物质，烧至锅体微微变色，大约5到10分钟即可。接着，关火，等锅自然冷却。然后，在锅中加入适量清水，用百洁布或丝瓜瓤仔细擦拭锅内壁，把烧出来的杂质清理掉，倒掉脏水，多冲洗几遍。
随后，在洗净的锅中倒入一些白醋，白醋能起到进一步清洁和软化锅体的作用。开小火，用刷子蘸着白醋均匀地涂抹在锅的内外壁，让白醋和锅充分接触，大约持续3到5分钟。之后，倒掉白醋，再次用清水冲洗干净。
下一步，在锅中倒入适量食用油，建议用猪油或植物油。开小火，将油均匀地涂抹在锅的内壁，包括锅底、锅边等各个角落，让油充分滋润锅体，这能帮助形成油膜，防止生锈。涂抹好后，开中小火，让锅在油的滋润下烧一会儿，大约5到8分钟，期间可适当转动锅，使每个部位都受热均匀。最后，关火，待锅冷却后，将油倒出，用厨房纸擦干净，开锅就完成了。此后使用新锅，尽量避免长时间泡在水中，保持干燥，能延长锅的使用寿命。详情
