鱼胆弄破后鱼通常还是能吃的。鱼胆中含有胆汁毒素等成分，这些毒素对人体有一定危害，若大量摄入可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会损害肝肾功能。
不过，只要及时处理，一般不会有太大问题。发现鱼胆破了，应迅速将鱼放到流水下冲洗，尽可能把胆汁冲洗掉，尤其要注意洗净鱼腹腔内残留的胆汁。之后，还可以用小苏打或白醋涂抹在被胆汁污染的部位，稍作浸泡后再冲洗干净，这样能在一定程度上减轻胆汁的苦味。
经过上述处理，鱼基本可以安全食用。但如果胆汁污染范围大且处理不彻底，食用时可能仍有明显苦味，影响口感。详情
