鉴别假鸡蛋可以从多个方面入手。从外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋更亮一些，真鸡蛋的蛋壳有自然的磨砂感，假鸡蛋则比较光滑，而且假鸡蛋的大小可能会相对比较一致，不像真鸡蛋大小有差异。
通过晃动也能鉴别，轻轻晃动鸡蛋，没有声音的是真鸡蛋，如果听到明显的液体晃动声，很可能是假鸡蛋，因为假鸡蛋内部是人工合成的物质，晃动时会有明显声响。
触摸感受也不同，真鸡蛋放在手中有一定的温度感，假鸡蛋握在手里会感觉比较凉，而且假鸡蛋的重量通常比真鸡蛋略轻。
还可以通过打开鸡蛋来判断，真鸡蛋打开后，蛋清和蛋黄会自然分离，蛋清有一定的黏稠度，蛋黄圆润饱满且有韧性；假鸡蛋的蛋清比较稀，蛋黄可能会很快散开，甚至会出现蛋黄和蛋清混合不自然的情况。
此外，煮鸡蛋时也能发现端倪，真鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋黄的口感正常，而假鸡蛋煮熟后可能会有异味，口感也比较奇怪，比如有橡胶感等。详情
