保存胡萝卜的最佳方式因情况而异。如果是短期保存，可将胡萝卜表面洗净晾干，放入保鲜袋或密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，能保存数天，保持其新鲜度和水分。
若是长期保存，可采取以下方法。其一为窖藏法，选择地势较高、干燥且通风的地方挖窖，将胡萝卜码放其中，码放时注意留有空隙利于通风，定期检查，挑出坏的胡萝卜，这样能保存几个月。其二是冷冻保存，把胡萝卜洗净切好，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，能保存一年左右，食用时取出无需解冻，直接烹饪即可。
另外，还可以制作成胡萝卜干保存。将胡萝卜洗净切条，用盐水浸泡片刻后捞出，在阳光下暴晒或用烘干机烘干，待其完全干燥后，装入密封袋置于阴凉干燥处，可保存较长时间。详情
