保存香菜以延长保鲜期有多种方法。
一种是冷藏法。先将香菜洗净，把表面水分晾干，用厨房纸包裹起来，放入保鲜袋或密封容器，再放进冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右，这样能保存3 - 5天。
还有冷冻法。把香菜洗净晾干后，切成小段，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，要用时直接取出即可，冷冻的香菜能保存几个月，不过其口感和新鲜度会有所下降。
另外，水培保存也可行。把香菜根部洗净，放入装适量清水的杯子，水没过根部即可，放在室内光线明亮但避免阳光直射的地方，每隔2 - 3天换一次水，这样能让香菜在一段时间内保持新鲜。
也可制成香菜酱保存。将香菜洗净晾干，切碎后加入适量橄榄油、盐等，用搅拌机打成酱，装入密封容器，放进冰箱冷藏室，能保存较长时间，可用于烹饪调味。详情
