莲藕的正确储存方式因保存时长和条件而异。
短期储存时，可采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入水缸或水桶等容器中，加入清水完全淹没莲藕，每隔1 - 2天换一次水，能保持莲藕新鲜5 - 7天。还可以用保鲜膜包裹法，把洗净晾干的莲藕用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，这样能存放3 - 5天。
长期储存的话，适合采用泥土埋藏法。准备湿润的细土，在阴凉的室内地面先铺一层10厘米厚的土，将莲藕按顺序码放一层，再覆盖5 - 10厘米厚的土，如此一层莲藕一层土，堆高不超1米，要定期检查，挑出坏藕，可保存2 - 3个月。另外，也能采用速冻法，把洗净去皮的莲藕切成适当块状，放入开水中焯烫2 - 3分钟后捞出沥干，装入密封袋，放入冰箱冷冻室，温度设为 - 18℃左右，能保存半年以上，食用时取出解冻即可。详情
