导致北方人难以接受折耳根，主要有以下因素。首先是气味方面，折耳根具有独特且浓烈的气味，对于习惯了相对清淡气味食材的北方人来说，这种特殊气味过于刺鼻，甚至被认为是一种“怪味”，难以接受。
其次是口感差异。折耳根质地脆嫩，吃起来有一定的纤维感。北方饮食中常见的蔬菜口感多较为爽脆或绵软，折耳根这种独特口感让北方人在食用时感觉不适应。
再者是饮食习惯与烹饪方式。北方的饮食风格以咸香为主，烹饪方式多样，像煎、炒、炖等。而折耳根在南方多以凉拌等简单方式处理，保留其原始风味。北方人不熟悉这种吃法，也没有将折耳根融入本地烹饪体系的习惯。
另外，折耳根在北方并不常见，很多北方人接触它的机会少，对其了解不足。缺乏从小形成的饮食记忆和文化认同感，使得他们对折耳根难以产生好感。详情
