日常人们食用的醋有度数之分。醋的度数指的是醋中醋酸含量的高低 ，一般用酸度来表示，即每100毫升食醋中含醋酸的克数。
市面上常见食醋的度数在2.5度到9度之间。度数较低的醋，如2.5度至4度左右，口感相对较柔和、清淡，适合直接饮用或用于凉拌一些对酸度要求不高的菜品，像苹果醋饮品等，这类醋在提供一定酸味的同时，不会过于刺激口腔和肠胃。
度数较高的醋，例如6度以上，酸味浓郁强烈，通常用于需要突出酸味的烹饪场景，如制作醋溜菜、腌制食物等，高酸度有助于食材入味，还能起到一定的杀菌保鲜作用。像陈醋的度数多在6度以上，陈醋的酸味醇厚浓郁，适合用于陈醋花生米、醋溜白菜等菜肴。9度左右的醋酸度更高，一般不直接食用，可用于家庭自制醋蛋液、醋泡黑豆等养生食品。详情
