保存腊肠时，冷冻和冷藏各有优势，需根据实际情况选择。
如果打算在短时间内（1-2周）食用腊肠，冷藏是不错的选择。将腊肠用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。这样能抑制部分细菌生长，腊肠的风味和口感基本不受影响，随时可取出烹饪。
要是长时间保存腊肠（数月甚至更久），冷冻更为合适。把腊肠密封好后放进冷冻室，温度保持在-18℃左右。低温环境能极大程度抑制微生物活动和酶的活性，使腊肠保存更长久。不过，冷冻后的腊肠在烹饪前需提前取出解冻，且解冻后的口感可能会比冷藏的稍差一些，比如质地可能会稍硬，风味也略有减弱。详情
