新鲜香菇的保存方法多样，可根据需求选择以延长保存时间。冷藏保存时，先把新鲜香菇表面的杂质轻轻冲洗掉，再用厨房纸巾吸干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，扎紧袋口或盖好盖子，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，能保存3-5天。冷冻保存需将洗净晾干的香菇装入密封袋，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃左右，可保存几个月，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。还可采用干燥保存法，把香菇放在通风良好、干燥的地方晾晒几天，或用烘干机以50-60℃烘干，待其完全干燥后，装入密封容器，置于阴凉干燥处，能保存较长时间。盐水浸泡保存是把香菇洗净，放入浓度为10%的盐水中浸泡，盐水要没过香菇，再盖上盖子，可保存数天。详情
